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 Caffè

TONINNI

5つのスタイル

AROMA
100% Arabica
Medium roasting
Italian Style
50% Arabica - 50% Robusta
Medium roasting
CLASSIC
30% Arabica - 70% Robusta
Medium roasting
Saigon Style
15% Arabica - 85% Robusta
Medium roasting
Hanoi
5% Arabica - 95% Robusta
Medium roasting

こちらのブランドは焙煎豆の販売で、各スタイルとも、250g, 500g, 1000gでご用意できます。

最小ロット、価格、納期についてはお問合せください。

 

同時に販売代理店、チェーン店も募集しています。

注)パッケージデザイン・素材・内容は予告なしに変わる場合がございます。

TONINNI Caffè & History

歴史と情熱

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ご紹介するコーヒーはTONINNI Caffè

TONINNI Caffè の原点は DAKLAK CAFFE 。ベトナムの起業家 Nguyen Kim Son 氏が、チェコ共和国ではじめた。

Son 氏が生活の拠点としてきたチェコ。母国ベトナムの農産物の価値を上げ、フェアトレードの普及をめざし、私財を投じてコーヒービジネスをスタートさせた。

DAKLAK CAFFE ブランド確立までには苦労が絶えなかった。ベトナム豆の焙煎から販売には 当時のチェコでは、民間企業が新しく市場に入り込むには想像以上で、品質に自信があっても値引き交渉のために難癖をつけるクレーム客を対峙する日に明け暮れたと Son 氏の記憶に残る。

その努力の甲斐あって、徐々に DAKLAK CAFFE ブランドがプラハ、へプ、そして 母国ベトナム市場までも浸透していった。しかしそれも僅か束の間、2002年8月、ヨーロッパ全土に記録的な洪水が発生した。

チェコ共和国は歴史的な大洪水に見舞われ、焙煎工場のすべてを失うことになってしまった。

悲嘆にくれた SON 氏だったが、天性の起業家、底力で新しいビジネスチャンスを得ることになり、チェコで出会った船舶用新素材をベトナムで紹介し、それまで小型船では木造船やアルミニウムの軽合金船が主体であった業界に革命をもたらすことになる。

ベトナムでの船舶事業が順調に伸びる中、コーヒービジネスへの思いは消えず、コーヒービジネスを再開。芸術、特に絵画を愛するSon氏は自らが選んだ画家の絵をモチーフにコーヒー豆のパッケージデザインに採用。写真は各種コーヒー豆のスタイルに使用されている絵画だ。

ベトナムとヨーロッパのテイストをうまく引き立てた絵はコーヒーの違いが表現されている。

TONINNI Caffè

若き日のチェコでのチャレンジと苦い経験があるからこそ、ベトナムコーヒーのグローバルスタンダードへの強い思い入れがある。

TONINNI Caffè働くスタッフ達も Son 氏の志しを受け継ぎ、スタッフ一人ひとりがコーヒーに熱い思いを注ぐ。そんなカフェ工房で焙煎されたコーヒー豆は営利目的だけで販売されている他のコーヒー豆とはまた違う味わいが込められているようだ。

ハノイの直営カフェにはベトナムを訪問した欧米人のコーヒー通が集まり、各国の駐ベトナム大使館ではベトナムの代表コーヒーとして振る舞われるほどの人気がある。

ドイツにも店舗があり、近日中にはアセアンの国や韓国大手企業でも販売展開が進められている。

また、TONINNI Caffè は社会貢献にも力をいれ、積極的に CSR 活動を行っている。2019年8月には、ドイツで開かれたVietnamese Youth Summit in Europe のスポンサーとなり、ベトナムの若者たちに活躍の場を提供している。

TONINNI Caffè & Roasting

イタリア仕込みの焙煎技法

イタリアから薪を使用する最新の焙煎機を導入。薪による焙煎の特徴は、コーヒー豆にWood Smokeの独特の風味と香りを素朴なベトナムのコーヒーに与える。 焙煎後の豆の香りを引きたたせるために、Loganのような固い木材が使用されているそうだ。この焙煎機は、プログラムされた焙煎プロセスの制御方法で、コーヒー豆が均等に炒ることができる。

"Coffee is to wake up,
coffee is to work with,
coffee is to live with,
coffee is life."
 

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